Jégsaláta (darab)

Mit kell tudni a jégsalátáról?

A fejes saláta konkurenciájaként rendkívüli népszerűségre tett szert az utóbbi egy-két évtizedben a ropogós, világoszöld levelű jégsaláta. Nem véletlen, hiszen magas víztartalma miatt nem fonnyad olyan gyorsan, tovább eltartható. Neve a hűtőkocsik előtti idők emlékét idézi; akkoriban jégtömbök között szállították, és a hagyományos módon, magáról a kocsiról árusítottták, ahogy pár évtizede még nálunk is, a görögdinnyét. A rikkancsok hirdették jéghegyekbe rakott salátaként, amit aztán a köznyelv rövidített jégsalátává.

Hogyan használhatjuk a jégsalátát?

A jégsaláta felhasználása megegyezik a fejes salátáéval. Használhatjuk nyersen zöldsaláták alapanyagaként, szendvicsre fektetve, grillezett, sült húsok, sajtok mellé, de akár gyümölcstálak, hideg raguk, hidegkonyhai készítmények – tojássaláta, krumplisaláta, Cézár-saláta - “ágyaként” is megállja a helyét, hiszen rendkívül esztétikus leveleinek díszítőértéke sem elhanyagolható. Bár salátalevesként is fogyasztható, a hőkezeléstől elveszíti ropogós állagát és vitaminjainak egy részét, részét, ugyanakkor ebben a formában kiváló alternatíva a magas rosttartalmat mellőző diétát tartók számára, pl. epe- és májkímélő, valamint reflux-diétában.

A jégsaláta egészségtámogató tulajdonságai

Az aszkorbinsav mellett a levelek szinte az egész B-vitamin csoportot (B12 kivételével), az E-vitamint, az A-vitamint és annak provitaminját, a béta-karotint tartalmazza. A jégsaláta K-vitamin forrás is, ami stabilizálja szinte minden szerv és rendszer működését. Ennek megfelelően szinte nincs is olyan szerv és szervrendszer, ami ne hálálná meg a jégsaláta fogyasztását. Ugyanakkor a saláta- és káposztafélékre jellemzően magas az oxalát tartalma, ami miatt vesebetegek csak a kezelőorvosukkal egyeztetve fogyasszák.

Hogyan tároljuk a jégsalátát?

A jégsalátát hűtőszekrényben, vagy hideg - 5-8 ° C fokos - helyen, légmentesen becsomagolva tartsuk, így akár 2-5 napig is eltárolható.

Származási ország: Spanyolország
Osztály: II.